SZILVÁS-MENÜ

Farkas Elemér menükreátor a nyár utolsó napjait kihasználva kertjében, sparhelten készítette el szilvás menüjét, amelynek állandó kísérője Imperial szilvapálinkája volt.

Szinkron Farkas Elemér
„Kedves nézőink a mai ételsorunk a vidéki, falusi életmód receptjei alapján készült el, egy krumpli lángos, pálinkához pálinkával. Minden ételünkhöz egy szabolcsi szilvát fogunk felhasználni. Főzzenek velem, legyenek a vendégeim.
Aperitifnek csapoljunk az Imperial szilvapálinkából egy pohárral.
Koccintsunk együtt családi és baráti eseményekre, ünnepnapokra, ünnepeinkre és minden igaz magyar emberre, a fejedelmi pálinkával. Egészségükre!"

1. rész- I. Előétel

Törjünk össze villával vagy krumpli törővel egy kiló kihűlt főtt burgonyát, majd keverjük össze 25 deka liszttel.
Üssünk bele egy tojást, és gyúrjuk tovább.
A jól összedolgozott tésztát deszkán tovább gyúrjuk, időnként kevés lisztet szórva hozzá.
A rúd alakúra formázott tésztából kb. 2 ujjnyi szeleteket vágunk.

Szinkron
„Az adagokra szétporciózott krumpli lángos veknieinket egy tekenőbe helyezzük. A sütésig pihentetjük, és egy vászonkendővel letakarjuk."

A pihentetés után a cipókat gyúródeszkára helyezzük és kinyújtjuk.

Szinkron
„Ízlés szerint ki vastagabban, ki véknyabban szereti.
Előételnek, leveshez inkább vastagabb lángost kínálunk; desszertnek inkább véknyabbat."

Ezután következhet a sütés!

Szinkron
„A szépen vékonyra nyújtott lángosunkat a jó forróra hevített öntöttvas tűzhelyünk lapjára helyezzük. És szépen pirosra sütjük."

Amíg a lángos sül, egy tálkában keverjünk simára 20 deka juhtúrót, 3 deci tejfölt, és egy csokor friss kaprot.
Tálaláskor a pirosra sült lángost tányérra helyezzük, frissen kisütjük kacsahájat, zsírral megkenjük.
Ezután felszeleteljük, és kapros, juhtúrós tejfölt bekenjük.

Hozzávalók: liszt, burgonya, tojás, juhtúró, tejföl, kapor, kacsazsír

2. rész- Leves

Szeleteljünk fel vöröshagymát, sárga- és fehérrépát, fejtsük ki héjából a zöldborsót.
Közben olvasszunk ki kacsahájat.
Ne feledkezzünk meg a húsról sem! Tisztítsunk meg és daraboljunk fel csirke szárnyakat és liba szíveket.
Tegyünk 4-5 evőkanál kacsazsírt az edénybe, majd adjuk hozzá a hagymát dobjuk rá a zöldségeket.

Szinkron
„És ezt a hagymás kacsazsír alapon egy kicsit megpirítjuk. Egy fantasztikus, zöldséges, különleges ízt kapunk a bográcsban."

Amikor jól megpirult a hagymás kacsazsíron a zöldségünk, akkor hozzáadjuk az előkészített csirke szárnyakat és liba szíveket.

Szinkron
„Mivel ez nagyon zsenge, nem fogjuk agyon főzni az ételünket............... Hogy egy könnyű, finom, friss ételt kapjuk............Ősszel is nagyon fontos megőrizni a vitaminokat az ételekben."

Következhet a fűszerezés, sóval, fehér borssal, majorannával.
Végül öntsük fel az egészet vízzel.
Amikor a leves már majdnem kész, hozzáadjuk a friss, zsenge zöldborsót.
Végül tejfölös habarással az egészet besűrítjük. (45:00)
A ragulevest kis zománcos lábaskákban, petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Hozzávalók: vöröshagyma, sárgarépa, fehérrépa, petrezselyem, zeller, zöldborsó, csirke szárny, liba szív, kacsaháj, só, fehérbors, majoranna, tejföl.

3. rész- Főétel

Szinkron
„Főételünk ma csirkemáj aszalt szilvával töltve baconszalonnába tekerve, és egy kis szilva pálinkával párolva, flambírozva.
Előkészítjük az ételünket. A csirkemájat megtisztítjuk, kétfelé vágjuk majd fölszúrjuk a közepét a vastagabb részénél......ahol szépen az aszalt szilvát becsúsztatjuk a közepébe......
Vékony bacon szalonnába tekerjük és egy fogvájóval rögzítjük."

A tekercseket kizsírozott tepsibe helyezzük, és jó forró sütőben megsütjük.
Vegyük ki a tepsit a sütőből, és locsoljuk meg a májat kacsazsírral.

Szinkron
„És, hogy még pikántosabb legyen egy Rákóczi imperial design pálinkával megcsurgatjuk.
Tessenek nézni, hogy fő benne......
Ez egy 42 fokos díjnyertes pálinka, ami a Magyar Termék Nagydíjon arany érmet nyert 2009-ben."

Ezután helyezzük vissza a tepsit a sütőbe.
Amíg a máj sül, főzzük meg sós vízben a kockára vágott krumplit.
Majd leszűrjük, csepegtessük le, és keverjük össze kacsazsírral és apróra vágott petrezselyemmel.

Szinkron
„Tálaláskor a tányér közepére halmozzuk a petrezselymes burgonyát......kb.15-20 dekát...... és a pirosra sült, szilvával töltött csirkemájakat a tetejére halmozzuk... ...kb. 3 darabot..."

Végül dekoráljuk karikára vágott lila hagymával és petrezselyemmel.
Hozzávalók: bacon, aszalt szilva, csirkemáj, fogpiszkáló, kacsazsír, szilva pálinka, krumpli, hagyma, petrezselyem

4. rész- Desszert

Desszertnek kétféle krumpli lángost kínálunk. Az egyiket resztelt szilvával, a másikat karamell szósszal és dióval ízesítjük tejszínhabbal dekoráljuk.
Tegyük a kimagozott, felszeletelt szilvát egy tepsibe.
Szórjuk meg cukorral és fahéjjal.
Locsoljuk meg az egészet szilvapálinkával, keverjük össze és tegyük be a sütőbe.
Amikor a szilva készen van, következhet a tálalás!

Szinkron
„A szép, pirosra sült krumpli lángost egy üvegtányér közepére helyezzük... ... és a resztelt szilvát a közepére halmozzuk.
És egy kis mogyoró krokkanttal tálaljuk."

N.: Egy másik lángost vágjunk nyolcfelé. . .

Szinkron
„És karamell szósszal csurgassuk le......mehet a tányérra is egy kicsi, dekorációnak......
Majd finom, frissen őrölt dióval szórjuk le... ... és tejszínhabbal dekoráljuk... ...és egy frissen olvasztott étcsokoládéval csurgassuk le a habunkat... ....amivel dekorálhatjuk a tányérunkat is modernül"

Hozzávalók: szilva, barna cukor, fahéj, étcsokoládé, mogyoró krokkant, karamell szósz, dió, tejszínhab
N.: Reméljük, falusi ételsorunk elnyerte tetszésüket!

Jó étvágyat kívánunk!